CỦ NGƯU BÁNG TRONG CHẾ ĐỘ THỰC DƯỠNG

Điểm hội tụ của triết lý và thực hành nằm chính yếu ở thực phẩm và sự ăn uống. Theo cha đẻ của phương pháp thực dưỡng, nếu chúng ta được nuôi dưỡng bằng thực phẩm phù hợp, dựa trên nền tảng quy luật của vũ trụ, các cơ quan trong cơ thể sẽ hoạt động điều hòa, không những sức khỏe được phục hồi và khang kiện trở lại, mà còn khiến cho trí phán đoán của con người trở nên sáng suốt và có khả năng nhận thức được chân lý, trật tự của vũ trụ và nhân sinh. Lý thuyết này vẫn còn được nhiều người sử dụng cho đến ngày nay.

 

Ngưu báng, thực phẩm không thể thiếu trong chế độ thực dưỡng.

 

Ngưu báng còn có tên là ngưu bàng, đại đao, á thực, hắc phong tử… là một loại củ rau ngon lành với người dân Nhật Bản. Nó có nhiều dương tính và tạo kiềm cho máu, tạo sinh lực cho con người. Ngưu báng là một thành phần không thể thiếu trong món Tekka nổi tiếng luôn có mặt ở các bàn ăn trong các thiền viện Nhật Bản, để tạo nên sự bền bỉ dẻo dai cho sức khỏe…

Ngưu báng có chứa Insulin, Calcium, Sodium, Anti-Allergy, Tanin, cũng như nhiều vi chất, đặc biệt là chất xơ và sắt nên có nhiều tác dụng. Trong đó có thể kể đến:

  1. Cung cấp các chất dinh dưỡng, các vi chất, chất xơ và chất sắt cao.
  2. Giảm béo, giảm mỡ và cholesterol trong máu.
  3. Tiêu độc, giải độc và lợi tiểu.
  4. Có tác dụng tích cực (giảm đường) với bệnh tiểu đường.
  5.  Nhuận tràng, chống táo bón, vệ sinh ruột và phòng bệnh trĩ rất tốt.
  6.  Phòng chữa bệnh ung thư.
  7.  Làm khỏe tim và hết mệt mỏi.
  8. Tăng cường sinh lực và tốt cho nhu động ruột.

DalatFOODIE xin chia sẻ cùng Ba Mẹ một số cách chế biến ngưu báng đơn giản sau:

1. Củ ngưu báng tươi:

  • Luộc mềm (Có thể ăn sống và ép lấy nước uống).
  • Nấu xúp, nấu canh chua, làm nước phở, nấu cháo……làm dương hóa món ăn.
  • Dùng làm món Tekka Miso nổi tiếng đặc trị tim, hết mỏi mệt, làm ngon ăn bất ngờ…
  • Thái hình que diêm rồi tẩm bột rán.
  • Ngưu báng xào: Cắt hình que diêm xào, muốn mềm thì nên bỏ chút nước và 1 miếng phổ tai đun 5- 10 phút, vớt ra xào với cà rốt, hay chỉ om độc vị với dầu vừng và tamari…
  • Cắt hạt lựu để ninh món hầm, có thể bỏ thêm nấm đông cô, đậu lăng, các loại đỗ…
  • Nấu xúp, nấu canh chua…làm dương hóa món ăn
  • Luộc lấy nước uống để tăng sinh lực và sự dễ chịu cho cơ thể, kiềm hóa dòng máu.
  • Bỏ vào nồi ninh với rau củ… lấy nước ngọt làm món phở.
  • Bỏ vào món cháo làm cho nồi cháo được dương hóa.
  • Kho với phổ tai, miso, tương hoặc tamari… với gừng…
  • Cắt hạt lựu để ninh món hầm, có thể bỏ thêm nấm đông cô, đậu lăng, các loại đỗ, rong biển phổ tai… làm món xúp miso, hoặc làm món kho

2. Làm nộm: khi rửa loại bỏ vỏ một cách nhẹ nhàng (không cần bỏ hết sạch vỏ), cắt khúc dài 10-15cm, bỏ vào nồi luộc với chút dấm mơ, nấu sôi 30 phút rồi đập dập, xé nhỏ cắt vừa ăn, trộn đều với nước chấm (gồm 4 thứ: tamari, nước tương, dấm mơ, chanh; hòa tan rồi trộn đều), cuối cùng rắc vừng đồi rang. Công thức nộm (gỏi) này làm rất dễ dàng và ăn thì ngon ròn, lạ miệng, rất ngon lành.

3. Nấu canh dưỡng sinh: khỏe tỳ vị, làm ngon ăn, kiềm hóa máu, khỏe người cực kỳ… Cộng thêm cà rốt, củ cải, nấm đông cô nấu thành bài thuốc: Canh dưỡng sinh nổi tiếng.

 

  • Cách làm:
    • Củ cải trắng cỡ trung bình : một phần tư củ (khoảng 135g)
    • Lá củ cải trắng (phần trên của củ cải): một phần tư chùm lá, bổ dọc xuống để có lá có cọng (khoảng
      90g)
    • Cà rốt cỡ trung bình: nửa củ (khoảng 225g)
    • Nấm Ðông cô: một cái lớn hay từ 3 đến 5 nấm nhỏ.
    • Củ Ngưu Báng củ lớn một phần tư, củ nhỏ phân nửa. (khoảng 225g tươi hoặc 30g khô)
    • Gọt vỏ và rửa sạch củ cải trắng, cà rốt và của ngưu báng. Sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn, không nên thái quá nhỏ. Lá củ cải trắng và nấm đông cô cũng đem rửa sạch, thái miếng nhỏ.
    • Dùng nồi thủy tinh lớn để nấu canh (không được dùng nồi từ chất liệu khác). Cho tất cả nguyên liệu vào nồi rồi thêm nước sao cho nước ngập gấp 3 lần phần nguyên liệu là được. Đun canh đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa, ninh thêm khoảng 1 tiếng thì tắt bếp
    • Sử dụng nước canh dưỡng sinh này thay thế nước trà để uống hàng ngày, phần xác dùng để ăn. Trong thời gian dùng canh dưỡng sinh để điều trị bệnh, bạn cần kiêng không ăn thịt cá, thay thế đạm động vật bằng đạm thực vật. Như vậy thì mới đạt được hiệu quả mong muốn.

Phần lưu ý:

 

    • Ðừng nghĩ rằng để thêm nhiều vật liệu chừng nào thì hiệu quả của canh dưỡng sinh càng hay chừng nấy. Nên tuân theo lượng chỉ dẫn.

       

    • Không nên cho thêm bất cứ một chất liệu nào khác vào thành phần của canh dưỡng sinh. Vì nó có thể làm cho canh biến chất và phản tác dụng.

4. Kinpira:

Món Kinpura có thể ăn vào bất cứ thời điểm nào trong năm, nếu ăn vào mùa Đông Ba Mẹ có thể thêm chút ớt bột tùy khẩu vị nhé

 

  • Nguyên liệu:
    • Ngưu bàng tươi: 150g,
    • Cà-rốt: 50g,
    • Củ sen: 70g,
    • Nước tương: 3 Tbsps,
    • Dầu vừng: 1,5 Tbsps
    •  Nấm thuỷ tiên: 1/2 – 1 gói.
    •  Nước dùng: 800ml.
    •  Miso: 3 – 4 thìa to.
    •  Hành lá thái: 3 thìa to.
    •  Dầu vừng: 1 thìa to.
  • Cách làm:
    ①Dùng một bàn chải rửa sạch củ ngưu báng dưới vòi nước. Khi rửa, cẩn thận đừng làm thương tích lớp bề mặt. Thái lát ngưu báng mỏng theo đường chéo, rồi xếp tựa vào nhau và thái chỉ.
    ②Đun nóng xoong nhỏ loại nặng và phủ dầu vừng. Cho ngưu báng vụn rồi áp chảo trước tiên ở mức lửa trung bình, sau đó cho nhỏ lửa. Thỉnh thoảng hãy nhìn và kiểm tra lửa sao cho ngưu báng khỏi bị cháy.
    ③ Áp chảo ngưu báng cho tới khi có mùi thơm, tùy từng trường hợp, nhưng thường mất khoảng 20 phút. Miếng lát càng dày, càng tốn thời gian. Bằng cách này sẽ loại bỏ hương vị mạnh hay vị đắng của ngưu báng. Đừng ngâm trong nước, nếu không vị ngon và dinh dưỡng sẽ mất theo nước, không chỉ là vị đắng.
    ④Khi áp chảo ngưu báng vừa đủ, đặt sang một bên, kế tiếp cho củ sen đã thái mỏng (1/4 hình nguyệt) vào khoảng trống và áp chảo, rồi trộn.
    ⑤Đặt chúng sang bên, sau đó cho cà-rốt đã thái vụn vào và áp chảo một lúc.
    ⑥Trộn chúng với nhau và tiếp tục áp chảo khoảng 1-2 phút. Thêm đủ nước để phủ 90% rau.
    ⑦Đậy nắp chảo, đun sôi, giảm lửa nhỏ và ninh cho tới khi rau trở nên mềm thì cho nấm vào, đun thêm 2 phút nữa.
    ⑧Mở vung, cho thêm nước tương. Nấu cho tới khi bốc hơi.
    ⑨Đừng dùng đũa để khuấy cho tới lúc cuối, vì nó sẽ trở nên đen sì.

 

Các Mẹ đặc biệt lưu ý: ngưu báng rửa như tắm cho trẻ sơ sinh (kỳ cọ nhẹ nhàng để không làm trầy sước lớp vỏ tốt và có nhiều dương tính của nó).

5. Củ ngưu báng khô: Rửa sạch ngâm nước cho mềm và đun lấy nước uống… bã sau khi đun nước có thể xào như măng…

Dùng 50g ngưu báng khô đun nước uống hàng ngày giúp điều trị mỡ máu (Nguồn:Internet)

Trà Ngưu Báng Củ sen Táo Đỏ:

  • Công thức cho 1 lít trà
    Ngưu bàng 1 thanh dài khoảng 10cm, nạo nhẹ phần vỏ (vì phần vỏ nhiều chất) rửa sạch, cắt khúc ngắn
    Củ sen 2-3 củ, cạo sạch vỏ, rửa sạch, cắt miếng nhỏ
    Táo đỏ 3-4 quả, cắt nhỏ
    Định lượng nói chung là tùy ý điều chỉnh theo khẩu vị
  • Đun trà trong vòng 5 phút. Uống khi ấm nóng. Ngày uống rả rích 3-4 lần. Tối đến chắc chắn dễ ngủ và các triệu chứng ho đờm sổ mũi sẽ khá hơn.

     6. Bột ngưu báng khô: cùng với bột củ sen và bột cà rốt… nước tương tamari.. tạo thành món gia vị thực dưỡng ngon nổi tiếng, dùng để nêm nếm thức ăn chay cực ngon…

  • Hiện nay tại VN các cửa hàng nhập ngưu báng Tầu về bán rất nhiều cả ở Hà Nội và Tp. Hồ Chí Minh… củ thẳng đuột vỏ mầu vàng sáng, để lâu không hư… Ba Mẹ có thể thấy họ bán đầy tại phố thuốc bắc… Ngưu báng Tầu hay ta không quan trọng bằng nó có dư thừa hàm lượng phân hóa học không? Hãy trở thành những nhà tiêu dùng thông minh và lựa chọn cho mình những nhà phân phối thật uy tín Ba Mẹ nhé.

Ba mẹ có thể tham khảo thêm các sản phẩm về Ngưu bángthực phẩm hữu cơ của DalatFOODIE nha.

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Nhập số điện thoại của bạn

DalatFOODIE sẽ gọi lại cho bạn trong 30 phút giờ hành chính



Gọi lại
cho tôi
Đặt hàng
NHANH