Bếp ấm – Giữa tuần có bánh tôm giòn rụm

Giữa tuần có bánh tôm, cắn miếng giòn rụm cho mọi ưu phiền vỡ tan trong miệng. Một trong những nguyên liệu chính để làm nên món ngon này chính là khoai lang Nhật. Cùng DalatFOODIE vào bếp và thực hiện  ngay cho bữa cơm ngày thứ 4 nhé!

 

Bánh tôm có hương thơm của những chú tôm đồng mình nhỏ, thịt chắc và thơm mùi đặc trưng của khoai lang rán. Khi nói về vị, nếu bạn mua được mớ tôm đồng nho nhỏ bằng khoảng ngón tay út, bánh sẽ có vị ngọt rất thanh. Ngọt từ thịt tôm đồng và ngọt từ khoai lang Nhật, hai vị ngọt sêm sêm nhau, ngọt thanh vừa đủ độ, rất ngon miệng. Công thức làm bánh tôm khá đơn giản, trước tiên để làm được món bánh tôm bạn cần đi chợ.

 

Đi chợ, mua nguyên liệu

 

Bạn cầm làn ghé nơi bán đồ sạch để mua nguyên liệu cho món bánh tôm nhé:

Lượng nguyên liệu dưới đây phù hợp cho gia đình 3 – 4 người ăn:

  • 1kg khoai lang Nhật
  • 200g tôm đồng
  • 2 gói bột chiên giòn
  • Rau salad ăn kèm: Cải xanh, lô lô, dấp cá, ngò, .. (Khoảng 800g)
  • Ớt, tỏi, mắm, chanh, đường.
  • Đu đủ hoặc su hào/cà rốt
  • Dầu ăn, giấy thấm dầu.

 

 

 

Sách làn về, sơ chế

 

Sau khi đi chợ về, bạn bắt đầu sơ chế

  • Tôm cắt bỏ râu gọn gàng, rửa sạch với muối và nước, để ráo.
  • Khoai lang Nhật gọt bỏ vỏ, cắt mỏng rồi thái sợi chỉ.
  • Rau salad nhặt sạch, rửa dưới vòi nước, ngâm chút muối (hoặc không cần với rau hữu cơ), vớt ra vẩy ráo nước.
  • Ớt và tỏi bỏ vỏ bỏ hạt, bằm nhuyễn.
  • Đu đủ hoặc su hào cà rốt thái miếng vừa ăn thái mỏng. rắc chút muối, đảo đều, tuyệt đối không cho dính nước (Dùng làm món gỏi).
  • Bột chiên giòn bạn đổ ra tô lớn, cho nước vừa đủ để bột có độ sệt. Bạn cứ tưởng tượng, bột không quá đặc nhưng không ở dạng loảng.
  • Sau khi bột đã có độ sệt vừa đủ, bạn cho phần khoai lang vào đảo đều để khoai và bột kết dính với nhau đều.

 

Vào bếp, rán bánh tôm

 

  • Bật bếp, đặt chảo lên và cho dầu ăn. Cho nhiều dầu một chút khoảng 350ml. Đợi cho chảo nóng già, mỡ nóng sôi bạn bắt đầu dùng muỗng lớn múc chút bột với khoai đã trộn đều, dùng đũa gắp thêm 2 – 3 con tôm đặt trên cùng của thìa bột khoai, bạn có thể sắp xếp sao cho tôm nằm lẫn  giữa khoai và bột rồi đổ gọn trong chảo.
  • Dầu nóng sẽ giúp bạn tạo hình ngay chiếc bánh tôm khi mới cho xuống chảo. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi chảo hết chỗ.
  • Canh lửa giảm xuống 1 nấc (Ví dụ lúc làm nóng chảo là 1200, khi đã cho hết mẻ đầu vào bạn giảm nhiệt xuống 900), rồi khi thấy bánh se lại có độ vàng nhạt bạn lật bánh để bánh chín mặt kia, lật qua lại 2 – 3 lần đều bánh chín vàng đều. Canh lửa để bánh không bị cháy nhé!
  • Được chiếc bánh tôm nào, bạn vớt đặt lên đĩa có lót giất thấm dầu để dầu được hút bớt.
  • Xếp bánh ra đĩa.

 

Bày biện, pha chén nước chấm

 

  • Bạn cho khoảng 2,5 muỗng đường vào chén, thêm 3 muỗng nước mắm, thêm 1,5 trái chanh hoặc 6 trái tắc, trộn đều, chế thêm khoảng 20ml nước lọc. Đây là phần nước chấm cho khoảng 2 người nên nếu số người đông hơn bạn hãy thêm tỷ lệ nhé. Cuối cùng, bạn cho phần tỏi và ớt bằm vào đảo đều một lần nữa là xong chén nước chấm chua ngọt cay cay rồi.
  • Đu đủ hoặc su hào cà rốt sau khi đã ngâm cùng muối, rửa sạch dưới nước để muối trôi hết đi. Sau đó, bạn dùng tay vắt thật kiệt nước. Cho đu đủ hoặc su hào cà rốt vào tô, thêm vào đó 1,5 muỗng đường, 2/3 trái chanh, một chút tỏi và trộn đều. Món gỏi vậy là xong. Nếu bạn có ngò có thể thái chút ngò và trộn vào gỏi cho thơm nhé.
  • Bày đĩa bánh tôm, rổ rau salad và chén nước chấm ra bàn (chiếu) và dùng bữa cùng cả nhà thôi.

 

Cắt đôi chiếc bánh tôm, quấn vào giữa khóm rau salad gồm cải xanh, lô lô, thêm dấp cá quấn lại, rồi chấm đậm miếng nước mắm và thưởng thức thôi. Vị ngon nhưu thế nào? Bạn tự cảm nhận nhé!

Mời bạn xem một số hình ảnh bánh tôm tự làm tại nhà:

 

Bánh tôm có vị ngọt từ tôm và khoai lang.

 

Bánh tôm hoàn hảo hơn nhờ có rau salad, gỏi và nước chấm

 

 

Cải bẹ xanh hữu cơ có vị the the rất hợp vị với bánh tôm.

Chúc bạn thực hiện thành công món bánh tôm ngon ngọt nhé!

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *