Cách xào rau có màu xanh, giòn ngon

Rau xanh có thể chế biến được nhiều món như nấu luộc, ăn sống và xào. Rau xào được nhiều gia đình ưa thích bởi rau khi xào sẽ có vị ngon từ gia vị đậm đà. Thế nhưng không phải người nội trợ nào cũng biết được cách xào rau ngon, đẹp mắt. Cùng DalatFOODIE vào bếp trải nghiệm cách xào rau có màu xanh, giòn ngon nhé!

 

Sơ chế

 

Trước khi bắt tay vào công việc chính là xào, thì độ ngon của rau đến đâu cũng bị ảnh hưởng bởi khâu sơ chế. Sơ chế rau tưởng trừng khá đơn giản nhưng cũng cần có những lưu ý sau:

  • Rau nên được chọn mua ở những địa chỉ uy tín, tốt nhất là rau được trồng sạch theo phương pháp canh tác hữu cơ, không thuốc hóa học, phân bón hay thuốc trừ sâu.
  • Rau mua về bạn nên nhặt bỏ phần gốc, lá già, phần xơ còn lại nên để cả lá và thân dùng xào.
  • Rửa sạch rau dưới nước. Đối với rau hữu cơ, bạn không nên ngâm quá lâu hay ngâm muối. Chỉ cần ngâm 3 phút để đất cát trong rau bung ra rồi rửa lại dưới nước sạch. Còn đối với rau không rõ nguồn gốc, bạn nên rửa kĩ hơn và ngâm muối cẩn thận.

 

Thực hiện

 

Bước đầu tiên, bạn đun nồi nước sôi. Nấu nước sôi, đến khi nước sôi bùng lên thì cho rau vào, mực nước phải ngập rau, để lửa lớn. Nước sôi bùng trở lại, vớt rau ra, xả rau với nước lạnh, nhớ dùng đũa gắp rau nhẹ nhẹ, để các cọng rau tách nhau, thoáng hơi và không bị dập nát.

 

Bí quyết chủ chốt nằm ở đây. Cho chảo lên bếp và làm nóng chảo, cho nhiều dầu ăn một chút, phi thơm tỏi, sau đó cho 1/3 chén ăn cơm nước lạnh vào, rồi mới cho rau, đảo đều trên lửa lớn. Việc cho nước vào sẽ khiến dầu ăn nổi lên, lượng “chất lỏng” trong chảo nhiều hơn, nên khi bạn cho rau vào, lớp dầu ăn này sẽ trải đều, len lỏi và phủ hết mặt rau, khiến rau bóng láng, xanh và đẹp.

 

Khi bạn cảm nhận thấy cọng rau mềm vừa ý, thì rưới nước mắm vào, tắt bếp, đảo rau cho thấm đều gia vị. Bày ra đĩa rồi rắcchút tiêu xay lên.

 

Thành phẩm

 

Chỉ cần thêm chút bí quyết nhỏ là bạn sẽ nấu được đĩa rau xào tươi xanh, giòn ngon chiêu đãi cả nhà rồi.

 

Nếu thực hiện như những chia sẻ trên đây, bạn sẽ có được đĩa rau xào thơm dậy mùi tỏi mùi rau mùi mỡ cháy xém, vị đậm đà, màu xanh trơn bóng loáng, từng cọng rau giòn ngọt.

Bạn có thể áp dụng để xào các món như: Rau muốn xào tỏi, đọt su su xào tỏi, cải bó xôi xào, măng tây xào, cải cầu vồng xào, … các loại cải xào tỏi đều có thể áp dụng cách làm này. Các loại củ như cà rốt, củ cải, su su, .. cũng xào theo cách này rất ngon.

 

Chúc các bạn thực hiện thành công những món rau xào thơm ngon cho bữa cơm gia đình!

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *