5 loại rau nên hạn chế chế biến theo cách LUỘC

Đa phần các loại rau thường được chế biến nhiều theo phương pháp luộc, rất đơn giản, nhanh lẹ và dễ ăn. Thế nhưng, các bà nội trợ sẽ phải ngạc nhiên khi thực tế có nhiều loại rau không nên luộc vì sẽ làm thất thoát nguồn dinh dưỡng vốn có ở chúng. Chúng là những loại rau gì?

 

Với thói quen hay luộc rau chấm kèm nước mắm cho bữa cơm gia đình, nhiều bà nội trợ không biết rằng, luộc rau cũng cần phân biệt được đâu là loại rau nên luộc, đâu là loại rau không nên luộc, đặc biệt là các loại rau dinh dưỡng. Đã có nhiều nghiên cứu và chuyên gia dinh dưỡng cho biết một nửa dinh dưỡng của rau sẽ bị mất khi chúng ta luộc.Vậy nên, bạn cần thông thái phân biệt đâu là loại rau không nên chế biến bằng cách luộc

 

6 loại rau nên hạn chế chế biến theo cách luộc

 

Cải bó xôi hữu cơ

 

Cải bó xôi là loại rau dinh dưỡng tuyệt vời. Trong cải bó xôi có nhiều vitamin, khoáng chất quan trọng đặc biệt là Sắt. Sắt có tác dụng làm nhân cho tế bào máu còn vitamin C có tác dụng tăng cường hòa tan sắt trong dịch ruột, giúp sắt được hấp thu ở hệ tiêu hóa. Nếu không muốn vitamin trong cải bó xôi bị mất phân nửa thì bạn đừng nên sử dụng phương pháp luộc để chế biến món cải bó xôi. Thay bằng cách chế biến thành món cải bó xôi xào, cải bó xôi hấp hoặc cải bó xôi ăn sống, ép sống.

 

Cải bó xôi xào mì ý có được món ăn ngon, dinh dưỡng.

Cải xoăn hữu cơ

 

Cải xoăn kale là “ngôi sao” của rau dinh dưỡng. Cải xoăn được khuyên nên xuất hiện thường xuyên hơn trong các bữa cơm gia đình bởi giá trị dinh dưỡng vô cùng tuyệt vời của nó: Vitamin C, A, canxi, protein thực vật, …

 

Rau kale có thể ăn sống nên bạn hoàn toàn có thể chế biến kale theo nhiều cách như salad, nước ép. Hạn chế luộc cải kale bởi khi luộc cải kale sẽ mất đi nhiều dưỡng chất vốn có. Cải kale khi ăn sống có vị ngọt nhân nhẩn, bùi thơm. Đặc biệt vị ngon như vậy chỉ có được khi cải kale được trồng hữu cơ, không hóa chất.

 

Một số cách chế biến cải kale để giữ lại nguồn dinh dưỡng nguyên vẹn nhất:

Xào: Bạn chuẩn bị thêm ít dầu ô liu, một củ hành tây nhỏ hoặc tỏi. Phi thơm trên bếp lớn với dầu rồi cho rai cải xoăn xào trong vài phút. Các lá cải kale dai hơn so với lá rau cải bó xôi hay các loại cải khác, vì vậy nó sẽ không héo nhanh trong chảo. Cho gia vị vừa vặn và tắt bếp.

Salad với cải xoăn Kale: Bạn có thể ăn cải xoăn trong món salad trộn. Cải kale rất thích hợp cho bữa ăn chay, ăn kiêng bởi trong cải kale chứa nhiều dinh dưỡng quan trọng, đặc biệt là chất đạm thực vật.

 

Salad dưỡng sinh cùng cải kale hữu cơ rất ngon, vị ngọt ngọt của rau bùi bùi, đặc biệt đủ dinh dưỡng cho cơ thể khi ăn chay hoặc ăn kiêng.

Các món salad dinh dưỡng của Jarganic – DalatFOODIE đều sử dụng rau nền là kale hữu cơ.

Cải Kale nướng: Nướng cải xoăn trong lò giống như với khoai tây chiên, chỉ cần một ít dầu ô liu rắc trên lá đã ướp muối nhẹ.

 

Bông cải xanh/lơ baby hữu cơ

 

Cải lơ baby hay bông cải xanh nằm trong danh sách rau dinh dưỡng bởi vậy hàm lượng vitamin, khoáng chất có trong loại rau này khá lớn: giàu sắt, protein, canxi, crom, carbohydrate, vitamin A và vitamin C. Luộc bông cải xanh hay lơ baby luộc là cách chế biến sai lầm, nước sôi làm mất đi nhiều khoáng chất tự nhiên của rau. Do vậy, bạn nên chế biến bông cải xanh bằng cách xào, hấp hoặc nướng lò.

 

Bông cải xanh xào tỏi thơm, ngậy, ngọt.

Bắp cải hữu cơ

 

Bắp cải là loại rau nhứa nhiều vitamin gấp nhiều lần so với cà rốt, khoai tây.

 

Bắp cải trắng bào trộn gỏi thơm ngon, dễ ăn.

Theo nghiên cứu, hàm lượng vitamin A và vitamin P trong bắp cải kết hợp với nhau làm thành mạch máu bền vững hơn. Ngoài ra nó còn chứa một số chất chống ung thư như sulforaphane, phenethyl isothiocyanate và Indol -33 carbinol… Nếu bạn luộc rau bắp cải, hàm lượng vitamin, các chất dinh dưỡng sẽ không còn lại trên rau mặc dù bắp cải luộc là một món ăn ngon, mát thường xuất hiện trong bữa cơm hằng ngày. Tuy nhiên, hạn chế luộc hoặc đa dạng chế biến với thức rau này nhé.

 

Các loại đậu hữu cơ

 

Các loại đậu cũng có nhiều vitamin, khoáng chất rất tốt nên bạn hạn chế luộc mà hãy áp dụng các cách xào, hấp.

 

Các loại đậu có thể mix cùng rau củ quả khác để xào rất ngon, ngọt.

Dù biết rằng, các loại rau luộc vừa nhanh gọn dễ nấu lại ngon và mát thế nhưng để giữ được nguyên vẹn dinh dưỡng nhất, bạn nân hẹn chế cách chế biến luộc mà chuyển sang hấp hoặc xào nhiều hơn. Hãy nhớ rằng, khi xào hạn chế dùng nhiều dầu mỡ và gia vị quá mặn nhé.

 

Để có được những phần rau ăn sống, ăn món salad hay những món xào thơm ngon thì bạn nên nên lựa chọn nguồn rau sạch, trồng tự nhiên, không thuốc hóa học để đảm bảo sức khỏe và dinh dưỡng được hấp thu trọn vẹn nhất.

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *